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你知道面包有哪些分類呢?隨小編一起了解一下。

發布時間: 2021-08-23    作者:admin
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你知道面包有哪些分類呢?隨小編一起了解一下。

面包是以面粉為主,加入酵母、水、食鹽,經過一連竄的制作,經發酵后,烘烤而制成的食品。

面包的分類:

1.根據谷物的不同分類

(1)小麥面包,以小麥為主原料的面包。

(2)黑麥面包,以黑麥為主原料的面包,例如德國黑麥面包。

(3)混合面包,以小麥或黑麥為主原料,再混合其他谷物(例如:大麥、燕麥、玉米??)

2.根據面包的不同分類:

(1)白面包

(2)褐色面包

(3)黑面包

3.根據膨脹源的有無和種類的不同分類:

(1)發酵面包,依酵母使其發酵的面包

(2)無發酵,不使用任何膨脹源

(3)速成面包,使用泡打粉等等的化學膨脹劑使其發酵的面包

4.根據加熱性能不同分類:

(1)烤

(2)炸

(3)蒸

5.烤焙時根據模具有無分類:

(1)使用模具,例如吐司

(2)直火烤焙,不需要模具,直接在爐床上烤

6.根據面包的軟硬度分類:

(1)硬質面包,面團較單純(黃油、雞蛋)

(2)軟質面包,面團較豐富(選用各式各樣的食材)

(3)居于兩者之間的軟硬度

7.根據面包業界品項類別分類:

(1)吐司

*作主食用,放入模具烤的

*帶蓋、不帶蓋

(2)餐包

(3)菓子

*主要當點心零食食用

*根據口味上的要求,面團或內陷配方中含較多的糖

(4)脆皮面包(外皮硬脆)

*歐風佐餐用面包

*單純的配方直火烤

(5)多樣性面包

*選用小麥以外的谷物、種子、堅果、果干等等

(6)折壓制品(可頌、丹麥)

*在面團里包折油脂

*在面團里或面包上做裝飾

(7)蔬菜面包

*面包里夾入或放上調理過的食材,例如三明治、漢堡

*烤過的面包上,放上食材再烤焙,或是將食材包于面包里的燒烤式調理面包

(8)蒸面包

(9)甜甜圈

*面包型甜甜圈,使用酵母發酵

*蛋糕型甜甜圈,使用膨脹劑不發酵

(10)三明治

好了,今天陜西子祺食品集團有限公司(www.coffeesystems.net)的小編就先分享到這吧,感謝您的瀏覽,希望對您有用。

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