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中秋月餅的種類你知道多少?小編帶你漲知識。

發布時間: 2021-08-23    作者:admin
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中秋月餅的種類你知道多少?小編帶你漲知識。

1. 廣式月餅

廣式月餅的餅皮呈淺棕色,餅?;訌碗s多變,表面上通常印有口味或廠家的名字。它的特色在于皮薄餡多,口味純正,一般傳統的餡料以蓮蓉、椰蓉為主?,F今月餅餡料選材廣搏,廣式月餅也可被分為果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等等。至今這類月餅仍廣受歡迎,因為它餅皮結實,不易破碎又方便攜帶,是送禮的..。

2. 潮式月餅

潮式月餅的餅皮較為潔白,餅身較扁,千番壓疊的外皮層次分明,屬于酥皮類月餅。一般傳統上以綠豆沙、烏豆沙或酥糖為餡。潮式月餅又被稱為潮式朥餅,而朥餅在潮汕方言里其實就是豬油的意思。潮式月餅的制作過程中,在餅皮內加入豬油是..不可或缺的一環,而潮式月餅的包酥工藝也是在其他派別里所找不到的獨門技藝。

3. 蘇式月餅

蘇式月餅的造型看上去有點像中國象棋的棋子。它的皮層酥松,口感松軟,色澤又美觀。一般傳統的蘇式月餅可分為甜或咸兩種口味。甜的餡料以玫瑰、百果、豆沙組成,咸的則以火腿豬油、香蔥豬油居多。早在以前江南一帶的漢族還會在中秋佳節時制作蘇式鮮肉月餅,將肉餡裹進酥皮內,讓肉汁滲透其間,簡直令人垂涎欲滴。

4. 京式月餅

京式月餅要數四大派別中.復雜的一種,單是外皮就被分成油皮、油酥皮、澄漿和京廣皮四大種類。而內陷又分成煉餡、炒餡和擦餡三種。一般上京式月餅的表面空白,沒有任何圖案印花。京式月餅的特點在于甜度適中,基本皮餡比例為4:6,所以吃起來也不容易覺得膩。

重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要產品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。

5. 滇式月餅

滇式月餅屬于滇菜系,是地方傳統糕點,其中的云腿月餅和鮮花餅是滇式月餅代表,滇式月餅主要起源并流行于云南及周邊地區,有別于其他地區的各式月餅,其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味。

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