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端午節吃粽子,南北差異大。你知道有哪些不同嗎?

發布時間: 2021-08-23    作者:admin
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你知道南北粽子的差異嗎,今天就跟隨小編一起去了解下吧。

農歷五月初五是端午節,民間有吃粽子的習慣,端午節吃粽子的習俗都是為紀念偉大的 愛國詩人屈原,幾千年前,屈原投入汨羅江自殺,為了不讓江中的魚吃屈原的尸體,人們包 了很多粽子投入江中,所以幾千年來就有了吃粽子這個端午節習俗。

因地區不同, 由材料以至粽葉, 都有著很大的差別,連“裹” 的形狀,也有很大的 不同,如早期人們盛行以牛角祭天,因此漢晉時的粽子,多做成角形, 作為祭祖用品之 一。此外,一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

北方的粽子,多是簡單白米,或者雜以赤豆、棗子,蘸白糖食用。北方粽子的代表品種北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北方粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。江南的粽子名聲.盛, 做法也復雜,尤其是餡,變化多端。和北方粽子的一個重大差異是,江南粽子的糯米原料, 多預先用醬油浸漬,與肉餡相蒸,香味撲鼻。

南方粽子的代表品種,廣東粽子與北京粽子相反,個頭較小,外形別致,正面方形,后面隆起一只尖角,狀如錐子。廣東粽子是所有粽子中用料.豐富的,做法費時.久。咸粽的內餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等,其中以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽,風味更佳。

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